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作者：奥斯卡。马奇西奥
出版社：社会科学文献出版社
出版日期：2006-1-20
译者：
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ISBN：780190890 |
| 开本： |
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装帧： |
原价：
25 元 |
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| | 三星会员：21.74 元 |
二星：22.21 元 |
一星：22.68 元 |
普通：23.38 元 |
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这本书是意大利一些社会学家与餐饮、娱乐业经营管理专家的一部理论文集。本书聚焦于意大利餐饮业，并由餐饮业延伸到整个休闲娱乐产业，进行了相当专业精到的社会学、文化学和管理学等方面的分析和研究，可以算作是餐饮社会学、餐饮文化学和餐饮管理学方面的专著。
想知道意大利餐饮行业的独特经营理念吗?本书作者马奇西奥博士又一次表观出他高度智慧的洞察力，提出了发人深省的见解。本书是一些意大利社会学家与餐饮、娱乐业经营管理专家的一部理论文集。这本书聚焦于意大利餐饮业，进行了相当专业精到的社会学、文化学和管理学等方面的分析和研究，可以算怍是餐饮社会学、餐饮文化学和餐饮管理学方面的专著。作者们还把自己的理性思考由餐饮业延伸到整个休闲娱乐产业，篇幅虽然不大，却足够发人深思。
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序 罗红波 黄德志
前言
伊万·卢塞蒂
第一部分 餐饮如同媒体
1.乔治·劳埃德及店铺的社会交往性
奥斯卡·马奇西奥
2.城市的变迁、休闲活动及新的娱乐形式
艾维拉多·米纳尔迪
3.娱乐领域里的场所、设施和激情
兰贝尔托·坎托尼
4.餐饮与经理：奇怪的结合?
安东尼奥·普雷蒂
第二部分 不同于麦当劳的意大利餐饮理念
1.杜鲁门与麦当劳：消费与政党
奥斯卡马奇西奥
2.质量是医治餐饮业的秘方
米凯莱·拉罗萨
3.聚餐的地方
马尔科·扎诺蒂
4.味觉世界，意大利的网络
瓦尔特·巴拉里尼
5.饮食多样化与健康
大卫德·费斯蒂
第三部分 意大利餐饮合作社集团(CIR)：设计并推行食品多样化的工业企业
1.混合艺术来自多样性混合
奥斯卡·马奇西奥
2.餐馆管理：质量与成本
朱利安诺·加利尼
3.餐馆与消费者保护
基雅拉·纳西
4.餐饮业的金融与创新
詹皮埃罗·费雷蒂
5.饮食与交际
米尔科· 更多>>
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