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作者：聂凤乔
出版社：广西师范大学出版社
出版日期：2007-1-1
译者：
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ISBN：756336423 |
| 开本：32开 |
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装帧： |
原价：
28 元 |
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| | 三星会员：24.35 元 |
二星：24.87 元 |
一星：25.39 元 |
普通：26.18 元 |
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中国烹饪享誉世界，是由于它有着数不清的美馔佳肴。而这些美馔佳肴又是由众多烹饪原料组合构成的。原料又有好多种，归纳起来只有四大类：语料、配料、调味料、佐助料。前三种都明白，第四种是即非主料、又非配料，更非调味料，却又非有不可的那一批原料，例如包素、酵母、芡粉、油脂等。简言之，构成美馔佳肴的原料四要素是：主、配、调、佐，缺一不可。
这是一本有关饮食的趣事收集册。全书共分五个部分：食论、食养、食料、食技和食馔。该书文笔清新，兼具有知识性和文学性，不仅适合饮食文化爱好者阅读，也适合普通读者阅读。 |
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1 食论篇
谨和五味长有天年
生命在于饮食
农业烹饪与牧业烹饪
饮食为中医药之源
美馔佳肴与汤液法
美食未必“烂肠”
美食辨
何谓美味
美食与常食
可贵的吃“稀罕”
“老头子最毒辣的敌人”
荤素之争
“请素食主义者先生们原谅”
“三天不吃青，眼睛冒金星”
所有的蔬菜都抗癌
肉食不鄙
“六月素”的回味
令人忧虑的向“副食型”转化
主食·副食·零食
中国的主食与O.618
中国人的健康秘诀
良好的膳食结构
“不时不食”与一日几餐
早餐·午餐·晚餐
快餐小议
“快餐”与“慢食”
享受饮食的乐趣
进入小康该怎么吃
全盘西化的忧虑
中国烹饪的理论基础
养生的中国烹调法
2 食养篇
味为核心，养为目的
迟到的认识
中医也有营养学
现代营养学的思考
21世纪的新营养学
阴阳、 更多>>
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