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作者：李晓东
出版社：高等教育
出版日期：2005-6-1
译者：
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ISBN：704017056 |
| 开本：16开 |
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装帧： |
原价：
24.9 元 |
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| | 三星会员：21.65 元 |
二星：22.12 元 |
一星：22.58 元 |
普通：23.28 元 |
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团购服务电话13146064908 价格优惠！ |
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本书是五年制旅游服务与管理专业教学用书。主要供高等职业院校的旅游管理、饭店管理、餐饮管理、航空服务专业学生学习使用，也可作为饭店、酒吧、茶艺、康乐服务人员培训用书，同时亦可作为高校旅游管理专业学生的参考用书。
本书从我国旅游饭店、酒吧业的实际情况出发，系统全面地阐述了国内外酒水饮品的专业理论知识和服务操作技能，重点介绍了酿造酒、蒸馏酒、混配酒、无酒精饮料以及酒吧服务、酒吧管理的基础知识，具有较强的实用性。
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第一章 酒水概述
第一节 酒水的定义与特点
一、酒水的定义
二、酒水的功能和作用
三、酒的特点
四、酒度
第二节 酒水的分类
一、按酒的生产工艺分类
二、按餐饮习惯分类
三、按酒精含量分类
四、按酿制酒水的原料分类
五、按照酒水的物理形态分类
六、按照是否含有二氧化碳分类
第二章 发酵酒
第一节 葡萄酒概述
一、酿酒的葡萄品种
二、葡萄酒的分类
三、葡萄酒的酿造工艺
四、葡萄酒的气候与年份
五、葡萄酒的标签
六、葡萄酒贮存与成熟的条件
第二节 法国葡萄酒
一、法国葡萄酒概况
二、法国葡萄酒的质量等级分类
三、法国葡萄酒的产地及著名的法国葡萄酒
第三节 德国葡萄酒
一、德国葡萄酒概况
二、德国葡萄酒的等级
三、德国葡萄酒的产区
第四节 意大利葡萄酒
一、意大利葡萄酒概况
二、意大利葡萄酒的等级
三、意大利著名的葡萄酒产区、葡萄酒名品
第五节 其他国家葡萄酒
一、西班牙葡 更多>>
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