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作者：高启安
出版社：民族
出版日期：2004-12-1
译者：
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ISBN：710506762 |
| 开本：32开 |
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装帧： |
原价：
29 元 |
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| | 三星会员：25.22 元 |
二星：25.76 元 |
一星：26.31 元 |
普通：27.12 元 |
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本书采用敦煌文献与其他史料结合，文献记载与现今河西、甘肃、西北乃至全国各地流行的饮食品种、饮食方法等相互对证、比照、各地出土的饮食器具、汉简、食物、图画，各地博物馆所藏饮食器具与文献对照的方法为基本方法，在前贤研究的基础上，通过对敦煌饮食资料的进一步钩稽、耙梳和整理，力图从饮食原料、饮食结构、饮食品加工、饮食品种、饮食风俗、特殊人群的饮食活动以及饮食胡风等方面，构建唐五代时期敦煌饮食生活的基本框架和体系，通过比较得出一些总是的探索结论，揭示敦煌在中西饮食文化交流中的地位和特殊作用，并论证敦煌饮食在中国饮食研究上的重要性。
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绪论……………………………………………………………(1)
第一章食原料 - - 食物结构………………………(8)
第一节粮食作物……………………………………………(9)
第二节油料作物…………………………………………(27)
第三节蔬菜瓜果…………………………………………(34)
第四节野生植物及菌类…………………………………(39)
第五节肉食和乳品………………………………………(44)
第六节食物调味品………………………………………(48)
第二章食器具 - - 粮油加工具及炊具、餐饮具…(53)
第一节粮油加工具………………………………………(53)
第二节粮油、食物盛器…………………………………(61)
第三节炊具………………………………………………(68)
第四节餐具………………………………………………(78)
第五节酒具、茶具………………………………………(92)
第三章食品种(上) - - "饼"称类食物………(103)
第四章食品种(下) - - 非" 更多>>
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