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作者：郭凡
出版社：中国经济
出版日期：2005-9-1
译者：
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ISBN：750177063 |
| 开本：32开 |
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装帧： |
原价：
24.8 元 |
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| | 三星会员：21.57 元 |
二星：22.03 元 |
一星：22.49 元 |
普通：23.19 元 |
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既然是做生意，就要讲究经营的持续和盈利性，简单地讲，应该做到以下几点： 第一，出色的内部管理。由于酒吧是相对特殊的服务行业，经营时间和规则有其相对的独特性。一个简单的事实就是，到酒吧消费的客人一定要饮酒，在饮酒后，人们的状态和常态会有所不同。在这种情况下，服务生的待客之道和处理事情的原则要适应酒吧工作的需要。 第二，良好的外部环境。这就要求酒吧经营者要良好的社会关系和人际关系。形形色色的消费者和酒吧经营的特殊性，是要求经营者做好这一点的原因。只有这样，才能把工作变被动为力动，才能处理好一些突发事件，更有利于酒吧的经营。 第三，经营成本的控制。任何一种生意都要保证盈利，开源节流是最有效的成本控制途径。节流就是控制成本，要让收支保持一个合适的比率。 第四，经营人员的配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、厨房工作人员等等，同时，制定适合酒吧经营的工作制度。 第五，特色的服务。顾客来消费，就是要享受酒吧的服务，不论是餐饮，还是相关的娱乐项目，经营者都要有自己的“绝招”。 第六，相关硬软件建设。主要是指相关的娱乐设施和餐饮卫生、消防等方面的独特要求。 总之，小酒吧是你的作品，你就是小酒吧的主人和创造者。如果开设一间特色小酒吧，那就充分享受创作的快乐吧！
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前言/(1)
第一篇 问世间吧为何物
第一章 吧来吧往
第一节 酒吧的起源/(4)
第二节 酒吧在中国/(7)
一、酒吧诞生/(8)
二、酒吧兴起/(9)
第三节 酒吧在国外/(13)
一、欧洲国家的酒吧/(14)
二、美国的酒吧/(17)
第二章 吧中韵味
第一节 酒吧的文化/(20)
第二节 酒吧的前景/(24)
第三章 开吧的人
第一节 开吧人应具备的素质和能力/(30)
一、必须喜欢酒吧和与之适应的生活/(31)
二、必须具备的个人品质和特点/(33)
三、喜交朋友/(34)
四、个人阅历丰富且对酒吧知识精专/(34)
五、基本经营管理能力/(35)
六、正确的金钱观/(37)
第二节 不适合开酒吧的人/(38)
一、身体状况不适宜的人/(39)
二、生活习惯不适宜的人/(39)
三、经济状况不适宜的人/(39)
四、年龄经验不适宜的人/(40)
五、家庭生活不适宜的人/(40)
第四章 小吧全定位
第一节 酒吧 更多>>
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