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分类：中国书网 > 生活 > 菜谱/饮食/烹饪 > 菜谱
冷菜工艺 4
冷菜工艺
作者：朱云龙
出版社：中国轻工业
出版日期：2005-7-1
译者：
   ISBN：750192609
开本：32开   装帧：
原价： 19 元
三星会员：16.53 元 二星：16.88 元 一星：17.24 元 普通：17.77 元
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高等职业教育教材 可供高等院校本、专科选用 高等烹饪专业教材系列(8):本书内容包括中国冷盘的形成与发展、冷盘的地位和作用、冷菜的制作、冷菜的营养平衡与卫生控制、冷盘造型艺术的规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例等。

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